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芸豆的营养价值

归档日期:12-01       文本归类:偃麦草属      文章编辑:爱尚语录

  嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

  展开全部芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

  芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

  芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。[1] 其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

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  2013-07-08展开全部芸豆的营养价值 食用禁忌简 介: 芸豆味甘性平,有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。别 名:菜豆,花豆,老虎豆,祛湿豆,荷包豆,红花菜豆,龙爪豆,雪山豆英文名:Kidney beans详细介绍: 所属分类:其它适宜人群:心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。不适宜人群:消化功能不良、慢性消化道疾病患者。选 购 宜:在选购时,应挑选豆荚饱满匀称,表皮平滑无虫痕的。选 购 忌:皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老,不易煮烂。烹 调 宜:因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。烹 调 忌:无。食 用 宜:因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

  4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。

  食 用 忌:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃。储 存:阴凉、干燥处储存。推荐食谱 芸豆卷

  3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀。

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